Budín de Berenjenas

Budín de Berenjenas

Un plato rico, muy nutritivo, con las propiedades diuréticas de las berenjenas. Es muy fácil de realizar, no lleva muchos ingredientes por lo que además es muy económico.

INGREDIENTES

Berenjenas 5

Cebolla 1

Queso rallado vegano 1 sobre

Sal c/n

Pimienta c/n

Orégano c/n

PREPARACIÓN

Por un lado rehogamos la cebolla en una sartén con sal, pimienta y orégano o alguna otra hierba que nos guste, una vez lista agregamos la berenjena cortada en cubos chiquitos. Cocinamos hasta que este tierna.

Retiramos del fuego, agregamos el queso rallado y volcamos en una budinera, llevamos al horno por espacio de 35 a 40 minutos y ya está lista nuestra receta vegetariana.

Opcional: Decorar con alguna salsa,  tomates cherry cortados al medio y hojas de albahaca.

 

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