Tortilla de Alcauciles

Tortilla de Alcauciles

Una buena receta vegetariana, para salir de la tortilla clásica de papas. Es muy simple de hacer, y se realiza en pocos pasos, queda muy rica y rinde bastante.

INGREDIENTES

Alcauciles 6

Cebolla 1

Huevos 3

Sal c/n

Pimienta c/n

Perejil c/n

PREPARACIÓN

Primero debemos lavar bien los alcauciles, y pelarlos quitandoles la capa externa de las hojas mas duras. Luego lo hervimos durante un mínimo de 30 minutos. Una vez que los retiramos del agua, ya cocidos debemos terminar de retirar todas las hojas externas hasta llegar al corazón del alcacuil, tierno, que es el que vamos a utilizar. Lo trozamos y salpimentamos.

Por otra parte, en un sartén rehogamos cebolla, salpimentada y con perejil a gusto, una vez lista agregamos los corazones de alcacuil trozados y cocinamos unos minutos mas. Retiramos del fuego y dejamos enfriar levemente.

Agregamos los huevos batidos ligeramente y mezclamos para incorporar.

Calentamos bien una sartén y agregamos un poco de aceite de oliva, para luego agregar nuestro mezcla y dejar que se convierta en una deliciosa tortilla vegetariana.

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