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Sopa de Champiniones

Sopa de Champiniones

Una buena opción en nuestra dieta vegana, es la sopa de champiniones, una alternativa distinta a las sopas de siempre, podes incluso agregarle arroz hervido y hacer algo mas espeso, y usarla como un excelente plato principal.

INGREDIENTES

Champiniones frescos 1/4 kg.

Cebolla 1

Dientes de ajo 2

Margarina 25 gs.

Calabaza 1/4 kg.

Papas 2

Apio 2

Perejil 1 cda.

Albahaca 1 cda.

Sal gruesa 1 puñado

Sopa de zapallo

Ingredientes

  • ½ kilo de zapallo.
  • 100 grs. de manteca.
  • 1 cebolla.
  • 2 cucharadas de harina.
  • 1 litro de leche.
  • 1 cucharada de perejil picado.
  • 1 cucharada de albahaca picada.
  • Agua y sal cantidad necesaria.

Sopa de tomates frescos

Ingredientes

aceite de oliva: 30 ml (2 cucharadas)
cebolla mediana troceada: 1
tomates frescos partidos en cuartos: 2 kg
azúcar: una pizca
nata líquida: 150 grs
sal
pimienta negra molida
hojas de albahaca

Preparacion:

Para comenzar a preparar esta sopa de tomates frescos, calentar aceite en una cacerola a fuego medio, agregar la cebolla, tapar y cocinar hasta que se ablande (mas omenos 5 minutos).

Despues poner los tomates, tapar y continuar cociendo hasta que quede como un puré aproximadamente 15 minutos.
Revolver la sopa, colarla y volcar el contenido dentro de una cacerola limpia. Agregarle mas agua si se considera necesario. Condimentar con sal, pimienta y espolvorear el azúcar.

Rociar con nata líquida y espolvorear albahaca. (no obligatorio).  Servir fría o caliente.