Puré de papas con salsa chilena

Ingredientes

papas: 2 kilos
cebolla picada: 1
ají o pimiento picado: 1
zanahorias picada: 3
tomates pelados y triturados: 1/4 kg.
aldo de verduras: 1/4 litro
manteca: 60 grs.
aceite: 3 cucharadas
queso rallado: 1 taza
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Poner a cocinar las papas con la cáscara puesta, despues hay que pelarlas y hacerlas un puré, agregar el condimento, manteca, sal y pimienta.

Con lo que sobra de la manteca y el aceite, poner la cebolla y las zanahorias sobre fuego lento, y rehogar allí junto con los tomates.
Saltear un instante y agregarle  el caldo. Ponemos una tapa y dejamos que se cocine durante  10 minutos. Exprimir y condimentar a gusto
Despues lo pondremos sobre el puré de papas, que previamente habremos dispuesto sobre una fuente de horno enmantecada.
Despues arriba de la salsa, exparcir el queso rallado y gratinar en el horno.
Servir caliente y disfrutar!

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