Estofado de Espinaca, Garbanzos y Berenjenas

Estofado de Espinaca, Garbanzos y Berenjenas

Un plato muy rico, exótico pero muy fácil de realizar, para salir de la rutina y sorprender a tu familia. Es un excelente plato principal vegetariano, delicioso y rápido de hacer.

INGREDIENTES

Espinacas 500 gs.

Garbanzos 200 g.

Tomate triturado 200 gs.

Berenjena 1

Mostaza negra en polvo 1 cda.

Pimentón dulce 1 cda.

Cardamomo c/n

Cilantro c/n

Comino c/n

Pimienta Negra c/n

Clavo c/n

Canela c/n

Nuez Moscada c/n

Sal c/n

PREPARACIÓN

Ponemos la noche anterior, los garbanzos en remojo, durante toda la noche. Al dia siguiente escurrimos y llevamos a hervir en agua con sal. Una vez tiernos, los retiramos.

Hervimos por otra parte, la espinaca por unos minutos.

Cortamos la berenjena en cubos y fritamos hasta que quede crocante por fuera y tierna por dentro.

En una sarten calentamos las especies, agregamos la mostaza y el tomate, y luego de unos minutos agregamos los garbanzos, las berenjenas y la espinaca, cocinamos por 10 minutos y listo nuestro plato vegano.

 

 

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