Empanadas de Espinaca y Ricotta

Empanadas de Espinaca y Ricotta

Un buen plato principal, o como parte de una picada vegetariana, es una excelente opción para compartir con amigos, es fácil de hacer y económica, también puede reemplazarse por acelga, de amabas formas quedan muy sabrosas.

INGREDIENTES

Espinaca 2 paquetes

Cebolla 2

Ajo 1 diente

Tapas de empanadas 1 paquete

Sal c/n

Aceite de oliva c/n

Pimienta c/n

PREPARACIÓN

Primero rehogamos en una sartén la cebolla, condimentándola con ajo, sal y pimienta a gusto. una vez que pierde su color y se pone tierna, agregamos la ricotta y cocinamos unos segundos mas.

Por otra parte blanqueamos la espinaca en gua hirviendo durante un minuto y al retirar cortamos y colocamos con las cebollas y ricotta.

Ya tenemos el relleno listo, solo resta armar las empanadas, y mandar al horno hasta que doren.

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